中经联播讯 走进浙江华统肉制品股份有限公司现代化生产车间，首先映入眼帘的是高悬在墙上的两行醒目的大字“食品工业是道德工业、火腿产业是良心产业”。华统公司董事长朱俭军说：这是华统的道德观和价值观。
华统公司是这么说的，也是这么做的。多年来，华统通过各项生产标准的制订以及品牌化的规范管理，严格把关，狠抓产品质量，让人民群众都能吃得放心。朱俭军表示，金华火腿是老祖宗传下来的瑰宝，我们不仅要传承这非物质文化遗产带来的荣誉，还要在时代变更中历久弥新。
12月7日上午，华统公司迎来浙江省副省长王文序在义乌市市长叶帮锐、副市长罗祖盘等陪同下的考察组一行。王文序对华统作为农业产业化国家重点龙头企业，加大数字化创新投入，推动企业高品质发展，争创世界一流火腿品牌予以高度赞扬。
王文序一行在华统公司副总经理、金华火腿制作非遗传承人张俭的引导下，来到具有现代化标准流程的火腿制作车间。听取了朱俭军就华统公司的发展历程，现有的饲料加工—畜禽养殖—畜禽屠宰加工一 肉制品深加工完整的产业链介绍，到2017年华统股份在深交所成功上市。王文序对华统全产业链的战略布局投以肯定和赞许的目光。
张俭向王文序副省长介绍了华统火腿标准化的生产加工流程。来到整洁且颇具现代化的生产加工车间，考察组一行亲眼目睹了华统火腿从食材选择、先进技术、工艺团队有条不紊的生产流程，特别是从意大利引进的全套世界一流的发酵火腿生产设备和工艺，深深吸引了考察组的眼球。张俭不时解答考察组提出深层次的疑问，并自信的说道：西方现代化的制作工艺流程加上金华传统的非遗火腿制作技艺手法，经过十个月至三年酵龄匠心精制而成；目前华统火腿在低盐和适口性方面得到了长足的提升，大大迎合现代人的饮食和消费习惯。华统火腿可谓是后来者居上，成为金华火腿中的佼佼者，真正的金腿荣华。
步入火腿发酵车间，看到师傅们正在认真检查每一只火腿上形成的菌群，王文序有感而发：“ 确保‘舌尖上的安全’，华统做到了一丝不苟，好火腿，华统制。”并对华统火腿在标准化管理、制作工艺、品牌推广、产业规模、市场发展、传承与创新所做出的努力给予充分的肯定及鼓励。
（卢国良 杨阳 何见超 文/摄）
