中经联播讯（刘晓斌）“在做楼妈猪脚饭之前，我们是做重餐饮，当时在中山安栏路拥有一家500多方的潮汕牛肉火锅店，也是中山第一家潮汕牛肉火锅店。为了充分利用起店铺的空间，就在原牛肉火锅店的基础上做起了潮汕特色美食——隆江猪脚饭。”中山市香山餐饮管理有限公司（下称“香山餐饮”）总经理姚楠为中经联播介绍香山餐饮旗下品牌“楼妈猪脚饭”由来。近日中经联播访香山餐饮，与姚楠一同探寻如何做好潮汕传统味道。
据姚楠介绍，在开始做外卖服务时，香山餐饮就组建了外卖运营团队，并在品牌的VI设计上花了很大功夫，从店内装修，堂食物料，包装物料上进行了精心设计及定制，着重体现潮汕的传统美食文化。在外卖运营了2个月之后，外卖月销量达到了8000多单，楼妈猪脚饭冲上了美团外卖快餐类的第一名。随后，美团的品牌运营部邀请楼妈申请品牌进驻，成为第一家入驻美团外卖的隆江猪脚饭品牌。“在名气慢慢上来之后，开始有人上门寻求加盟，在2020年底，我们已经在中山有了4家自营店和6家加盟店，并由此开启了连锁餐饮的道路。”姚楠补充。
“我们香山餐饮现有专业的招商，督导，运营，策划团队，是一家集品牌运营、研发、销售、服务于一体的现代化服务业企业，也是隆江猪脚行业协会的副会长单位。通过“楼妈”品牌授权和培训输出，打造一个“人才标准化、产品标准化、运营标准化、服务标准化”的餐饮生态。目前已初具规模，到2024年将拥有500+家门店，实现2个亿营业收入，业务覆盖将超过5个省。”姚楠讲到。
香山餐饮参选中国公司秀
2021年初，楼妈成为了第一家入驻饿了么外卖平台的隆江猪脚饭品牌，2022年初的时候，成为了第一家入驻抖音团购连锁的隆江猪脚饭品牌，与广东平安银行战略合作，成为第一家入驻平安口袋银行的隆江猪脚饭品牌。硬件与海康威视合作，运用高科技手段，为线下门店进行了智能督导服务，确保门店的出品品质。通过与多个平台达成战略合作，为线下门店赋能提供了强力的帮助。此外，2020年底，香山餐饮开始搭建配套生产基地，拥有1200多方的现代化生产供应厂房和一批专业化生产设备，拥有一支20多年专业生产潮汕特色食品的技术研发团队，工厂现在已具备相应的生产许可证。
香山餐饮出品
“从建厂以来，我们一直以食品安全和健康做为出品选品和菜单调整的方向，为消费者和加盟商呈现供应链标准化、门店标准化和出餐标准化。单纯餐饮向轻业务、线上化发展已经成为了整个餐饮业的大势所趋。香山餐饮积极应对市场的变化，走多元化、融合化的发展方向，与抖音、阿里本地生活，平安银行等多个知名企业达成合作，为加盟商赋能，提供更多更好更全面的服务和经营渠道的同时，传承潮汕传统的美食文化，用心去做好潮汕传统味道”。姚楠说。
