中经联播讯（朱淑英）2023年11月9日，由中央广播电视总台农业农村节目中心联合央视频共同推出的全国首届《预制菜争霸赛》总决赛颁奖盛典在江苏泰兴圆满落幕。由益嘉丰厨（杭州）食品有限公司提报的2款产品囊括赛事3项大奖。其中，丰厨红烧狮子头大师菜入选“十佳预制菜美味榜”，锅烧肉入选“十佳创新预制菜榜”和“我最喜爱的预制菜”双重奖项榜单，成绩斐然，收获满满，成为赛事的大赢家。
丰厨红烧狮子头大师菜
丰厨锅烧肉
此次大赛先后历时3个多月，设江西赣州、安徽淮南、山东单县、江苏泰兴4个分赛区，共有来自20多个省、自治区、直辖市的324家企业、共计343道预制菜品参赛。丰厨红烧狮子头大师菜、锅烧肉先后参与了安徽和山东2场分赛，并一路过关斩将，顺利入围总决赛。
总决赛的评审团队更加强大和专业，由六位食品、烹饪领域的专业评委和3位美食圈大众评委构成；评审的标准更加严格和精细，涵盖了菜品的还原度、健康性、方便性、创新性等多个维度。经过19轮专业、公正的评审，丰厨2款产品在150余款入围菜品中再次脱颖而出，包揽了赛事分量最重双“十佳”奖和“我最喜爱的预制菜”奖。丰厨产品之所以能在美味、创新和人气三个方面均收到了评委和大众的青睐和认可，得益于以下几个方面：
一是产品规划坚持消费导向：红烧狮子头大师菜和锅烧肉都是淮扬菜或江南区域家喻户晓的、具有较高知名度的传统名菜，拥有良好的群众基础，是老百姓餐桌最常见和最喜爱的美食之一。
二是坚持好菜选好材。丰厨充分发挥了园区共享优势，将优质原料引进来，在成本、集采、效率和品质方面形成特有优势。比如红烧狮子头大师菜和锅烧肉，杭州丰厨采用园区合作伙伴高金、牧原的精修猪肉，实现点对点供应，极大保证了食材的新鲜、安全。食用油、调味料则使用金龙鱼，丸庄等品牌原料，同时力求配方的简洁性，优选品质好原料，带给消费者营养美味的菜品；好原料的品质保证，即是预制菜成功的基础，也让消费者更加放心。
三是整合研发资源，精致打磨产品：丰厨不仅拥有益海嘉里研发中心和央厨开发部的内部支持，还积极整合资源，先后与扬州大学、中国农科院加工所打造了“金龙鱼烹饪研究院”和“益海嘉里金龙鱼央厨研究院”两个重要平台，实现了菜肴配方开发与工业转化的密切协同和高效融合。比如，红烧狮子头大师菜、锅烧肉的配方开发分别来自淮扬菜名师团队和星级酒店名厨团队，这为预制菜的标准化输出和高质量还原奠定了良好的基础。在工业转化方面，丰厨借助央厨研究院平台，以真实还原大师味道为目标，在原料的处理、烹饪工艺、调味等各方面尽量贴近大师标准，比如狮子头，采用先进的三维切丁机还原大师的细切粗斩、颗粒分明，保证了狮子头应有的质感。锅烧肉采用传统的小火慢炖工艺，给足火候，还原菜品肥而不腻的口感。调味转化方面尽量采用大师的原始调料配方，在工业转化中力图还原真实味道。这些做法让大师菜走进千家万户的承诺得以实现。
四是聚焦技术和文化创新，关注营养和健康。此次评审，对于技术创新十分关注。这与丰厨对于预制菜产品更营养、更健康、更安全、更美味、更低碳、更创新、更超值的理念十分契合。在技术创新方面，红烧狮子头大师菜和锅烧肉分别添加了植物蛋白和植物甾醇酯，为营养、健康加分。同时，丰厨预制菜采用了新进的冷冻技术，速冻锁鲜，并搭建了益海顺丰冷链配送，保证了产品的全程冷链配送、冷链存储，很大限度地保证了产品的品质和营养。在菜品的风味创新方面，锅烧肉采用金龙鱼原酿料酒炖制，形成了醇香浓郁的独特风味，令人回味无穷、记忆犹新。
未来，丰厨借助此次央视预制菜争霸赛获奖为契机，依托益海嘉里集团全品类粮油产品及全球供应链优势，整合打通上下游产业生态链，加强技术创新、装备创新、文化创新，满足国人对美味、安全、营养、健康和功能性食品的多样化、个性化需求，打造出更多、更丰富的央厨产品，让大师美味走进千家万户。
