Uber与滴滴互撕的局面已经落下帷幕，两家合并，昔日阿里与雅虎历史重演；ofo与摩拜激战正酣，谁能笑到来年春天，谁为赢家；美团携手百度意图与饿了么约战，谁能笑到最后，尚不能预测！
近年来，由于居民人均可支配收入的提升、工作生活节奏的加快、人们用餐习惯的改变和餐饮行业的深度互联网化等因素，外卖O2O得以飞速发展，成为了O2O领域里最被看好的项目之一。要问外卖O2O究竟有多火，先不提穿梭在城市大街小巷的外卖小哥，你只需要试着在办公室问上一句“中午吃什么？”，得到答复多半是“上网订个餐喽”。
根据中国互联网络信息中心（CNNIC）发布的第38次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至 2016 年 6 月，我国网上外卖用户规模达到 1.5亿，较 2015 年底增加 3610 万，同比增长31.8%，占整体网民的21.1%。其中，手机用户占比较大，高达1.46 亿，同比增长 40.5%，占手机网民的22.3%。也就是说，平均每5个网民就有1个使用网络外卖，而且都是通过移动App进行下单。
如此庞大而又增长迅速的用户群体标志着外卖O2O拥有巨大的发展空间，也从侧面说明外卖O2O已逐渐成为了和在线支付、网络资讯等一样不可或缺的互联网基础服务。与用户规模成正比的是外卖O2O的市场规模，根据艾瑞咨询发布的《2016年中国外卖O2O行业发展报告》显示，2015年中国外卖O2O市场规模达到442.4亿元，相比2014年，增长率高达365.4%，同时其在外卖市场上的渗透率也提升至18.5%。该机构还预测在接下来的3年里，外卖O2O市场规模和渗透率还将继续保持较快的增长势头。
同时，按照用户群属性来看，目前外卖O2O主要有三大类用户：白领用户、社区居民和校园学生，分别针对小微餐饮商户和中高端知名品牌商户。根据调查显示，白领群体普遍对外卖O2O需求频率较高、消费能力较强，并且在TOP50城市中使用外卖O2O的白领群体占比高达89.3%，因此，白领群体也被各大外卖O2O平台定位为“黄金用户群”。
2010 年至2014 年，外卖O2O经历了一段野蛮生长期，各大外卖平台为了扩张市场，大打价格战，优惠和折扣力度之大，堪比曾经的打车软件烧钱大战，着实让外卖族省了不少饭钱。但并不所有外卖O2O企业都有能力在烧钱大战中突出重围，特别是一些实力尚弱的创业公司。2016年上半年，来自德国的“外卖超人”退出中国市场，面向高端用户的“大师之味”因资金链断裂等问题宣告倒闭。最终，经过价格战的大浪淘沙，具有BAT背景的三大外卖O2O平台——饿了么、美团外卖和百度外卖形成了三足鼎立的行业竞争格局。
三强称霸整个市场的局面越来越明显。前几日，美团外卖刚刚迎来了他们的三周岁生日，饿了么则走过7年多的时间，而最年轻的百度外卖也走过了2年多的岁月，可以说他们三位演绎了中国外卖O2O史的《三国战》上半场。那么，从上半场的混战走向如今的三足鼎立，到了外卖O2O三国战的下半场，又将是怎样的格局？
外卖O2O在过去几年的时间里，一直都是一片混战，大家为争夺用户疯狂烧钱砸市场，而在这片混战中也有无数的外卖O2O倒在了血泊中。随着整个互联网大环境的变天，外卖O2O的竞争格局必然也将会发生变化。事实上，它已经悄然生变……烧钱补贴抢夺用户的战争早已成为历史，外卖O2O正在全面向服务战升级，并将在三个层面发起战争。
深耕物流配送
一提到电商、O2O做物流，大家都会想到京东自营物流，实际上京东是淘宝被逼的，不这么干凸显不出自己的优势来，这不他们现在也开始玩众包物流了。目前美团外卖、饿了么、百度外卖三大外卖O2O平台在物流配送的竞争最为激烈，不过每家平台的打法和战术却又不一样。
物流配送在外卖环节中有着至关重要的作用，甚至从某种程度上来说它决定着餐饮胜负的关键。美团外卖由轻转向轻重结合：轻重并进；百度外卖由重转向轻重结合：以重为主；饿了么由轻转向轻重结合：以轻为主！
其实三种物流配送模式各有优缺点，自建物流配送服务水平质量高，同时配送有保障，但是成本也高，扩张速度也会受影响；加盟商家的物流配送有保障，成本相对较低，但是配送服务水平相对自营的专业性还是要低些；众包物流在订单量暴增的情况下，则能够帮助自建物流和加盟物流减轻配送压力，但同时配送服务水平和质量也会下降。
任何一种单一的物流配送模式都无法真正解决订单量巨大的外卖配送问题，自营解决了配送服务质量，却无法解决成本和大订单量问题，众包解决了大订单量和低成本问题，却又有服务质量、安全等方面的担忧。未来，单一的物流配送模式必然走不长久，谁能最先在物流配送模式中找到平衡，或许会更有优势。
模式随时都可以变，也可以模仿，但是技术壁垒却是无法模仿的，美团外卖、饿了么、百度外卖未来都不会只用某一个单一的物流配送模式，未来美团外卖、百度外卖、饿了么三大外卖平台的配送争夺重心很可能将会集中在技术上，它决定着外卖配送的另一个关键点：速度。
深入餐饮服务
其实提到送外卖，过去在人口红利增长期，几大外卖平台只是解决了商家和用户之间的连接问题，并没有真正深入解决外卖餐饮的服务问题，比如如何才能促使商家提供更好的餐品质量、保障食品安全、提升服务质量？
接下来要想胜出，显然已经不能再只拼流量了，而是要真正深入到整个外卖餐饮行业，提升整个行业的服务效率和水平。
美团外卖的战略打法已经在发生改变，过去可能他们做的是如何高效把外卖送到消费者手中，今天并不仅限于此，他们还在努力让用户享受到更好的餐品和服务，同时也帮助商家提升外卖销量和服务水平。当然，美团外卖才刚刚开始渗透到商家服务，目前在很多方面还做得不足，还远没有到甩开百度外卖、饿了么的阶段。
面对美团外卖已经打响了餐饮服务战的第一枪，饿了么、百度外卖必然不甘落后。那么接下来，在餐饮服务领域的战争将会成为继物流战之后的第二个新战场。目前来看，百度外卖背靠百度，在大数据方面具有一定的优势，要渗透到外卖餐饮的上游产业，关键是未来他们将如何利用大数据为餐饮商家提供服务，从而帮助外卖商家提升服务效率。
饿了么从成立的那天起，就立志要借用互联网的优势来帮助传统餐饮业转型升级，如果仅仅只是帮助餐饮商家导流，这离帮助餐饮企业进行互联网转型升级还相差十万八千里，当前饿了么的IT系统还无法实现真正帮助餐饮商家提升服务效率、服务水平。
渗透个性化服务
在整个大环境消费升级的前提下，餐饮业是消费升级影响最大也是最深的行业，用户的外卖消费需求也正在悄然发生变化：
一个是口味多样化，消费升级在餐饮行业一个最为明显的特征，就是消费者永远都在追求餐品的多样化、不一样的口味，甚至很多消费者还会受到天气影响、心情影响、身体状态影响以及微信朋友圈的一张图片而影响他们的口味；
另一个则是个性化需求，一些餐饮消费者就是喜欢追求别人没有吃过的餐品，别人没有享受过的服务，这种特立独行的需求催生了消费者诸多个性化的外卖需求。
消费升级导致了用户的需求在发生变化，外卖平台也开始在个性化服务悄然展开竞争，大数据、人工智能等新技术开始走上舞台。去年的6月12日，国内首家倡导App操控的智能无人机公司亿航与百度外卖联手，在北京试水了国内第一个无人机送餐。尽管这也许只是百度外卖的一次噱头营销，但是这却为未来的无人机外卖配送掀起了开端。
此外，百度外卖、美团外卖、饿了么还已经开始把大数据运用到各个领域，通过将用户的性别、年龄、婚否、职业、地理位置、收入消费水平、品类偏好、浏览搜索习惯等各类数据搜集，形成一个用户画像，这就可以给客户的外卖消费做出一个预判，从而给消费者提供个性化的餐品服务推荐。
在消费升级的大背景下，随着消费者需求的不断变化，个性化外卖需求将会变得越来越明显，围绕着用户的个性化外卖服务将成为美团外卖、饿了么、百度外卖的第三个新的服务战场。
用户争夺战开始进入细分
在物流服务争夺战中，配送模式在一定程度上决定了服务质量，任何单一的配送模式都会存在一定的弊端，未来的外卖物流配送一定是多种配送模式合一的，而智能调度技术才是配送效率成败的关键；在餐饮服务中，三大外卖平台都已经加强了对餐饮商家食品安全的监管，要真正渗透到餐饮服务更深、更广的领域，美团外卖、饿了么、百度外卖都还需要加强；在个性化服务中，大数据搜集分析将起至关重要的作用。
在用户细分市场的争夺战中，白领、校园外卖市场，目前格局相对比较稳定，胜负关键在于未来谁能够在精准化的服务战中做到最好；变数来自于社区外卖市场，目前这个领域的市场渗透率较低，尤其是在商超、生鲜、鲜花、医药等非餐饮外卖配送领域渗透更低，未来谁能够在这个领域占据优势，谁成为大赢家的可能性非常大。
在垂直品类的争夺战中，用户基数更大的品类更容易培养更多的忠实用户，它也将会成为三大外卖巨头争夺的重心之一。但任何一个外卖巨头不可能在每一个垂直品类都做到极致，这也就给创业者留下了市场空间。三大领域的精准化战争正在决定着外卖O2O市场的未来格局走向，外卖三足鼎立的市场格局在不久的将来很可能不复存在……
