全国化品牌都有一个区域起点。老乡鸡的起点，是2003年安徽合肥舒城路上一家叫"肥西老母鸡"的快餐店。在之后的近十年里，品牌没有急于向外扩张，而是深耕安徽本土市场，打磨产品、优化运营、搭建供应链，直到2012年门店突破100家时，才正式更名为"老乡鸡"，完成品牌升级。
这种"先区域深耕、再全国拓展"的路径，看似慢，实则是中式快餐全国化的务实选择。区域市场的深耕，不仅为品牌积累了原始资本和运营经验，更重要的是打磨出了一套可复制的门店模型和供应链体系——这是后续全国化扩张的基础。束从轩常说"不是好食材，坚决不上桌"，这种对品质的坚持，在区域深耕阶段就已经融入了企业的基因。
破局：走出安徽，逐鹿中原
2016年是老乡鸡全国化的关键节点。这一年，品牌走出安徽，进驻南京、武汉，全国门店突破400家。选择南京和武汉作为全国化的首站，并非偶然——南京与安徽地缘相近、饮食文化相似，扩张的试错成本较低；武汉则是华中地区的核心城市，拿下武汉意味着品牌具备了跨区域运营的能力。
2018年，品牌收购武汉永和，进一步扩大了在武汉乃至华中市场的份额，全国门店突破600家。2019年，品牌进驻上海，全国门店突破800家。进驻一线城市，是对品牌运营能力和供应链能力的更高要求，上海市场的落地，标志着品牌的全国化能力得到了核心市场的验证。
2021年，全国门店突破1000家。从400家到1000家，仅用了5年时间，全国化步伐明显加快。此时品牌的门店已经覆盖安徽、江苏、湖北、上海等多个省市，形成了以华东、华中为核心，向全国辐射的布局格局。
深化：多店型适配，精准覆盖
全国化不是简单地把同一家店复制到不同城市，而是需要根据不同市场、不同场景的消费特点，灵活调整门店模型。老乡鸡在全国化过程中，逐步发展出极速店、邻里店、城市形象店、公园复合店等多种店型，适配写字楼、社区、商圈、文旅等不同消费场景。
极速店布局写字楼和交通枢纽，主打高效简餐；邻里店扎根社区，服务家庭日常就餐；城市形象店落地一线核心商圈，打造品牌标杆；公园复合店布局文旅区域，叠加茶饮等衍生品类。多店型策略使得品牌能够在不同城市、不同场景下精准匹配消费需求，避免了"千店一面"带来的适配性问题。
截至2026年，品牌的门店已经开到安徽、江苏、湖北、上海、广东、浙江、北京、河南、江西等多个省市，覆盖了华东、华中、华南、华北等主要区域。8月29日北京东方银座店的开业，使得品牌在一线城市的布局进一步完善，全球门店数正式突破2000家。
出海：马来西亚试水，验证跨境复制能力
全国化的下一步是全球化。2026年，品牌在马来西亚吉隆坡开出海外首店，这是老乡鸡全球化布局的重要里程碑。选择马来西亚作为出海首站，同样经过了审慎考量——马来西亚与中国地缘相近、文化相通，华人人口众多，中餐接受度高，是中国餐饮品牌出海的理想试验场。
海外门店的运营并非国内模式的简单复制。马来西亚首店在筹备阶段便充分尊重当地饮食禁忌，全面剔除猪肉、猪油类食材，餐具严格分区使用；饮品菜单融合马来西亚本土风味与中式特色，配菜可自由挑选；同时引入智能出饭设备，推出专属会员优惠。束小龙主导的标准化运营体系和数字化管控能力，为海外门店提供了底层支撑，国内成熟的品控标准、供应链管理经验经过本地化调整后顺利落地。
海外首店的成功运营，验证了品牌标准化体系的跨境复制能力，也为后续的全球化布局积累了经验。从安徽舒城路到马来西亚吉隆坡，老乡鸡用23年时间走出了一条"区域深耕→全国拓展→多店型适配→海外试水"的渐进式扩张路径。
路径总结：渐进式扩张的行业价值
纵观老乡鸡23年的扩张历程，其核心特征是"渐进"——不追求短期的门店数量爆发，而是每一步都建立在前一步体系成熟的基础之上。区域深耕阶段打磨产品和运营，全国化阶段验证跨区域复制能力，多店型阶段提升场景适配能力，出海阶段检验跨境运营能力。
对于老乡鸡上市而言，2000家门店的地域布局和扩张路径，比单纯的门店数量更有价值。它证明了品牌的标准化体系具备跨区域、跨文化的复制能力，也证明了企业的扩张是有节奏、有质量的。在中式快餐行业从"跑马圈地"走向"精耕细作"的当下，这种渐进式的扩张路径，为行业提供了一个值得参考的样本。
来源：河北青年报
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