4月14日，“创新‘食’局  链动未来”凯撒易食&恒兴食品战略合作签约仪式暨华南区专业配餐研发创新中心揭幕仪式在恒兴食品华南共享研发中心隆重举行。

湛江市国资委、湛江市委军民融合办公室、湛江城发集团、中国航食协会、乌鲁木齐航空公司代表等政府及行业领导亲临现场，双方企业高管及合作伙伴代表齐聚一堂，共同见证了航铁专业配餐服务商与农业龙头的强强联合，标志着“研发创新驱动+全产业链协同”的配餐新生态正式开启。

战略纵深，从空中到地面的供应链革命

作为中国领先的航旅综合服务商，凯撒易食凭借三十年的深厚沉淀，构建起 “空中到地面” 全场景布局，日均为全球超3000万人次提供用餐保障，其成熟的航食供应与先进的供应链体系实践经验，成为此次合作的关键基石。

与之携手的恒兴食品，隶属于国家级农业龙头企业恒兴集团，是连锁餐饮、食材交易平台的专业供应商，已发展出一条完整的水产食品产业链，集种苗繁育、饲料产销、动物保健、水产养殖、食品加工、智慧渔业、水产交易平台等为一体。

当天，恒兴集团水产食品运营中心总经理吴金红与凯撒旅业副总经理卢晓蕾分别代表双方签约。双方以共建华南区“专业配餐研发创新中心”为核心发力点，精准聚焦专业配餐研发、供应链升级、品牌联合推广等重点领域，致力于打造一条涵盖 “研发创新、原料供应、中央厨房、智慧物流、定制服务” 的完整产业链条。这一全链条配餐生态的构建，将为华南乃至全国输送高效、安全的餐食，重塑行业格局。

多元布局，赋能产业腾飞

活动中，“凯撒易食 & 恒兴食品专业配餐研发创新中心” 正式揭牌成立。这座集研发、生产、销售于一体的现代化创新平台，承载着厚重使命。一方面，作为技术孵化与成果转化的摇篮，将集中攻克水产深加工附加值提升、专业配餐市场拓展等行业难题；另一方面，通过联动凯撒易食海口、三亚双基地，搭建起覆盖华南的空地一体化配餐网络，全方位拓展市场版图。

恒兴肩负“恒农兴邦”的企业使命，秉承“提高人类生活品质”的企业愿景，坚持专业化、产业化、国际化、数智化的发展方向，高度重视技术创新和产品开发，积极打造从塘头到餐桌的水产食品产业链。

恒兴集团副总裁刘永生表示，作为国内最早出口鱼虾到海外市场的企业之一，过去我们供应的多是国外客户，近几年开始国际国内同步发展。期望通过双方合作研发，做出更多符合中国人口味的优质水产蛋白产品，更大程度地将水产食品优质蛋白推广应用到国内市场。

凯撒旅业副总经理卢晓蕾表示，凯撒易食将以“食品+科技+服务”为核心，打造全球专业配餐领军企业，构建覆盖航空、铁路、邮轮、社会化团餐的全场景服务网络，推动行业从传统保障向科技驱动转型。凯撒易食以专业为根基，以科技为翅膀，以产品为话语权，正在改写全球专业配餐的定义——从舌尖到云端，让世界爱上中国味道！

舌尖品鉴，畅享美食与科技的融合魅力

在研发中心的展厅，一场舌尖上的盛宴拉开帷幕。在这里，双方联合研发的品质餐食纷纷登场，从恒兴水产到航空/铁路餐食，从沙县、川渝到湘粤等地域特色菜品，从开胃菜到速冻蔬菜，从主食面点到精品酱汁精彩亮相，征服现场嘉宾味蕾。

在当天揭幕的华南区专业配餐研发创新中心，凯撒易食研发中心负责人任琪携团队重磅发布五大核心技术，以“食品+科技”双轮驱动，为餐饮行业注入创新动能。 其中，冷冻蔬菜脆绿技术通过瞬时锁鲜与细胞级保鲜，破解传统冷冻蔬菜失水变色难题，让西兰花、菠菜等叶菜类食材在解冻后仍保持翠绿脆嫩；生冻醒发技术攻克冷冻生坯面食类产品，冷冻后的再醒发比容低的痛点；海鲜靶向除腥技术依托分子级风味调控，精准去除带鱼、鳕鱼等海产品的腥味物质，腥味残留量降低83%；低温熟化技术通过梯度控温系统，实现海鲜蛋白在-2℃~4℃区间缓慢凝固，相比传统高温烹饪减少65%营养流失；中餐锅气仿真技术独创动态热循环装置，模拟铁锅翻炒时的高温爆香环境，还原经典菜品的“锅气”精髓。  

研发专家任琪表示，这些技术不是实验室里的孤芳自赏，而是瞄准军民融合、智慧团餐等万亿级市场的硬核解决方案。例如我们的生冻醒发技术已通过解放军总后勤部认证，能让高原驻军的速冻馒头复热后保持90%蓬松度；而海鲜除腥技术则为远洋渔船的预制菜生产扫清了最大障碍。

这些技术不仅是当下餐饮发展的前沿探索，更着眼于未来，将面向军民融合、地面团餐等多元市场提供专业化、定制化解决方案，推动餐饮行业向技术化、精细化迈进。

此次凯撒易食与恒兴食品的战略合作，依托华南区专业配餐研发创新中心，促进食品产业与科技研发的融合，为中国食品产业升级描绘出一幅绚丽多彩的崭新画卷，更期待为消费者带来更多舌尖上的惊喜与期待，引领食品产业迈向更加辉煌的未来。

来源：信阳新闻网