由全球著名的品牌研究机构——世界品牌实验室组织的2016年(第十三届)中国500最具价值品牌发布会上，“燕京”的品牌价值达到882.75亿元，在这份基于财务、消费者行为、品牌强度等全方位分析的榜单中，燕京位居2016年“中国500最具价值品牌”排行榜第42位。

品牌是企业和国家竞争力的综合体现，代表着供给结构和需求结构的升级方向。

始建于1980年，燕京啤酒用30多年的时间跨越了世界啤酒业100年的发展历程。经过30多年的发展，燕京啤酒在中国啤酒行业第一集团军的地位牢不可破。

燕京啤酒大名鼎鼎，很少有人想到啤酒和纳豆有什么关系。

其实，纳豆着实是燕京集团近年开发推出的健康食品，它正逐渐改变着人们的饮食生活方式。

燕京做啤酒做得那么好，怎么会想到去做纳豆呢?

从2001年开始介入纳豆产业到如今，15年已过去。

燕京啤酒旗下的燕京纳豆产品，正一步一个脚印，扎实走好每一步，“选纳豆，认燕京”已成为很多消费者不一无二的选择。

一个不那么挣钱的好事情

燕京纳豆项目，源自一次巧合。

2000年1月，北京燕京啤酒集团公司代表在时任董事长李福成的带领下，几位成员到日本考察。日本不少啤酒企业在相关领域延伸发展方面做得比较成功，比如在生产销售啤酒的同时还开发了生物制药、饮料等，李福成想带着燕京人去取取经。

在日本考察期间，大家发现，不管是在超市、饭馆还是电视广告上，到处都能听到“纳豆”这个发音。这两个字，日语的发音和中文相同。这个发音引起了李福成的关注。

“纳豆”是什么?他临时决定增加考察项目，专门了解纳豆。

不查不知道，一查吓一跳!一了解才发现，90%的日本人每天的饮食都离不开纳豆!前店后厂，纳豆生产厂家大大小小，在日本共有400多家!

李福成立即和团队深入考察纳豆生产厂家、纳豆博物馆等。了解到，纳豆是对健康非常有益的食品，由枯草杆菌发酵而成，可降低血液粘度、预防血栓，对预防和辅助治疗高血压、糖尿病、冠心病、钙缺失等非常有效。

1996年夏季，整个日本列岛被连续发生的O—157大肠杆菌痢疾致人死亡。而江户地区却幸免于难。医学专家为此专门赴江户考察，发现这里家家户户都吃一种发酵的豆制品——纳豆，经专家研究发现：将纳豆加进O—157大肠杆菌里培养四天之后，病菌全都死亡，所以，纳豆备受医学界关注。有“吃纳豆调整肠胃，预防便秘和下痢”的谚语。并且，日本将每年7月10日定为“纳豆日”。

在日本看到纳豆，再看看世界长寿国几乎人人吃纳豆的现实，李福成突然联想到中国的富贵病，联想到中国大城市人群高血压、高血脂、高血糖症状高发的现状，他决定把纳豆引入中国，就算不赚钱，也要把这种健康的饮食生活方式引入中国!“宁可不赚钱，我们也要把这种健康食品引入中国!”

要像做啤酒那样把纳豆做好

回国后，李福成马上与多年的合作伙伴——中国食品发酵工业研究院联系，联合研发生产纳豆。两家一拍即合。

2001年，由北京燕京啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒集团公司以及中国食品发酵工业研究院共同出资组建的北京燕京中发生物技术有限公司(简称“中发”)宣告成立，注资资金4000万元。

公司成立后先组织人员赴日本考察学习，随后，公司斥资1200万元，从日本最大的纳豆设备生产厂家——日本铃与工业株式会社购进设备，并引进专家对员工进行系统培训。

在生产流程管理方面，公司达到了国家GMP认证的要求，通过了ISO900I和HACCP认证。在质量方面，更有双保险保证：燕京集团自己的国家级科研中心和北京顺义区药监局的定期的市场检测。

原料是产品质量的根本。“中发”从开始去日本考察时就特别关注日本纳豆生产企业的原料来源。考察日本最大的纳豆生产企业，对方只告诉生产纳豆的小粒豆来源于中国的东北和山东。其实只要回国查一下出口日本的豆类，找个出口日本的小粒豆产地并不是难事，但未必能找到那家最好的。

忆起当年赴日本考察的情形，北京燕京啤酒集团公司原副总经理李颖娟女士仍显得非常高兴和自豪：“考察时，我就特别关注他们生产纳豆的小料豆，这种用于纳豆生产的小粒豆不同于一般的豆：圆圆的、小小的。如果一般食用，味道赶不上那种大个的一般黄豆。当时在日本考察的时候，我就专门找他们要了点样品，当时把这些样品当宝贝一样放口袋里保存着，并一直把这些样品带到了国内”。

回国后，中发很快找到了许多出口日本的豆类，就凭着带回来的这把小粒豆，他们从个头、形状、色泽等方面仔细对比，终于掌握了日本最好的纳豆生产厂家的原料产地!这个基地对豆类要求十分苛刻，除了无农药、化肥的绿色生产要求外，更排除了转基因，属于昂贵的有机豆类。

为了保证燕京纳豆的高品质，燕京鲜纳豆和纳豆胶囊所用的纳豆原料全部来自燕京种植基地。燕京种植基地产出的纳豆原料所含蛋白质高达44.6%，脂肪仅为1%。

领先的技术优势是生物企业保持竞争力的前提;实施技术标准、确立行业标准是提升产业质量效益，增强纳豆产业竞争力的前提，更是推进经济转型升级的必然要求。

燕京的纳豆，不仅有日本最好的生产技术和工艺，也有和日本最好的纳豆一样的品质!

2007年3月燕京纳豆胶囊获得了中华人民共和国国家知识产权局颁发的专利证书!成为目前国内唯一获得国家知识产权局发明专利证书的纳豆胶囊。

纳豆的健康效应被严重低估了

闻起来有些臭臭的纳豆，其实是以大豆为原料加入纯菌种发酵而成的一种微生态、健康食品。在发酵过程中，还形成了多种生理活性物质，如纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等。

纳豆在日本已经有上千年的食用历史，为日本成为世界第一长寿国立下了“汗马功劳”，被称为“国宝”，日本将每年7月10日定为“纳豆日”。

中国食品发酵工业研究院纳豆研究中心主任李虹告诉记者：纳豆之所以能够成为日本居民饮食的重要组成部分，与日本政府部门及相关单位的大力宣传有着密切联系。

据李虹介绍，在日本 “食育计划”中，专门把纳豆相关教育作为一个专项来进行部署，使大众从小养成了食用纳豆的习惯，还批准专门经费，用于纳豆食品消费状况调查等工作的开展，以便了解居民对纳豆知识的了解和消费状况。

纳豆虽然以大豆为原料加入纯菌种发酵而成，但在发酵中，会产生一种特殊的臭味和大量黏蛋白，拉出很长的黏丝，其中含有的丰富的纳豆激酶是纳豆中重要的活性成分之一，也是纳豆最宝贵、最独特的成分。

这种物质是上世纪80年代，由日本仓敷艺术科学大学生命化学教授须见洋行研究并发现的，试验证明能起到溶解人造血栓的效果，为预防和治疗血栓引起的各种疾病探索出了新思路。

须见洋行在日本《生活与健康》杂志中指出，纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12小时，因此，建议有血栓风险的老年人每周吃2～3次鲜纳豆，而且在晚餐吃效果最好，因为心脑血管事件的高发时段往往在清晨。

如果实在不喜欢传统纳豆的口感，可以尝试把纳豆炒在饭里面或放在咖哩饭、蛋包饭中，只要避开长时间煮、炒，纳豆的保健效果就不会被破坏。

同时，如果和白萝卜、洋白菜、油菜等新鲜蔬菜一起吃，有助于补充纳豆中缺乏的维生素C、矿物质等营养素，有美容养颜的效果;如果和菠菜一起吃，还可缓和更年期种种的不适症状。


由于鲜纳豆必须冷冻保存，受运输条件的限制，很多地方的消费者很难享用到这种风味独特的健康食品，同时其独特气味和形态与中国大众饮食习惯不符，很多人难以习惯与接受，这也是为什么纳豆在中国及世界上其它国家普及困难的重要原因。

为此，燕京啤酒旗下燕京中发公司联合中国食品发酵工业研究院进行了上千个日日夜夜的实验，分析了数十万个实验数据，利用生物发酵、制药、食品制造等多重高新技术，不但解决了传统鲜纳豆的难闻气味，而且研发生产出了独具中国特色的纳豆产品——“燕京纳豆胶囊”，燕京纳豆胶囊以纳豆为原料，通过超低温冻干技术，提取纳豆的精华，几乎完全保留了鲜纳豆的活性成分，纳豆激酶的含量却提高了3—4倍，且便于携带，服用方便。

迎接纳豆营养保健大时代的到来

纳豆产业进入中国，标志性事件是2001年北京燕京啤酒集团建成国内首家具备符合GMP生产环境的纳豆生产线，开辟了国内第一条也是最规范的一条纳豆生产线。

2002年，卫生部发布卫法监发[2002]308号文“卫生部关于纳豆作为普通食品管理的批复”中明确规定，“纳豆在我国已有一定的食用历史。以枯草芽孢杆菌发酵生产的纳豆应按普通食品进行管理”。

2004年4 月，以纳豆激酶为核心成分的纳豆保健食品---燕京纳豆胶囊获得国家食品药品监督管理局的批准，成为国内最早通过国家食品药品监督管理局批准的纳豆保健食品。(国食健字G20040604)

2015年，纳豆健康功效再迎来官方认可，纳豆激酶作为功效成分获得国家食品药品监督总局的批准，并对纳豆胶囊保健食品中的纳豆激酶含量、纳豆芽孢杆菌含量做出了明确规定，并在批复文件上附上检测标准，燕京纳豆也成为首批获得纳豆类食品功效成分变更的产品。

“纳豆激酶作为功效成分获得国家食品药品监督总局的批准，不仅促使中国纳豆产业走向规范化发展的轨道，还推动了中国纳豆产业迈上了新的发展台阶”。在“2015年纳豆与纳豆激酶发展论坛”上，中国食品发酵工业研究院副院长程池这样表示。

由于我国一直缺乏纳豆激酶相关生产规范，在功能检测与溶栓效果上缺少统一标准，导致产业鱼龙混杂、良莠不齐，消费者对纳豆类保健食品也产生了大量误解和不信任。

“纳豆中最宝贵、最独特的成分就是纳豆激酶。以往由于缺乏相关标准，纳豆的保健食品功效成分以粗多糖、总皂苷为功效成分，但这些成分并不能完整、准确表达纳豆的独特的保健功能。”程池在接受采访时介绍。

作为首批获得纳豆类食品功效成分变更的北京燕京中发生物技术有限公司总经理王卫东表示，国家食品药品监督总局对纳豆激酶作为纳豆类保健食品的功效成分批准进行量化，并规范了检测标准，让纳豆类保健品的发展有章可循，增强了纳豆保健品的可靠性和安全性，为纳豆保健品企业生产指明了方向。

“引进并生产纳豆食品，最主要的是为了更好地履行企业社会责任。我们有责任以纳豆为载体，倡导健康的生活方式和科学的饮食习惯，从而有针对性的、有效的预防心脑血管等疾病，提高大众生活水平。”李福成曾感慨。

一路追求，一路坎坷，燕京纳豆的诚意再次将其品牌知名度推向新高，“选纳豆，认燕京”已成为很多消费者不一无二的选择。

纳豆在中国已经“走了十多年的路”，但是一直处于“小时代”状态，怎样才能和世界接轨，发展成真正的“纳豆保健营养大时代”，需要诚信的商家和消费者的共同努力。“告别无序、告别混乱、告别窄众，让纳豆为更多的消费者所知、所享、所用，应该成为所有热爱并追求健康的人士的共同目标。”中国食品发酵工业研究院副院长程池最后指出。

(郑润凡 张伟云 侯洁)