中经联播讯（张士龙 通讯员 郑茗文）近日，黑龙江抚远市抚远市鳇尚皇餐饮有限责任公司凭借主营的非遗项目“鳇尙皇涮鱼锅”，荣获中国个体劳动者协会授予的“全国先进个体工商户”称号。
“鳇尙皇涮鱼锅”是黑龙江省抚远市第五批市级非物质文化遗产项目。自抚远市鳇尚皇餐饮有限责任公司接手经营以来，始终坚定不移地拥护党的领导、路线方针政策，心怀对祖国的热爱，坚决维护国家和民族尊严。公司严格恪守宪法法律，秉持高尚的道德品质，在经营过程中树立了极佳的口碑，成为抚远市餐饮行业文明经营的典范，赢得了广大群众的认可。在守法经营、照章纳税的基础上，坚持诚信为本、公平竞争、文明经营、优质服务，积极维护市场经营秩序。正是凭借这些突出表现，中国个体劳动者协会授予其“全国先进个体工商户”的殊荣。
“鳇尙皇涮鱼锅”项目极具开拓进取精神，高度注重创业创新。它传承了抚远古老的涮鱼吃法，创新发展鱼文化美食，为以鲟鳇鱼为原料的美食餐饮领域增添了独特的精品。如今，抚远市的“鳇尙皇涮鱼锅”已成为当地特色美食打卡地和旅游美食品鉴项目，极大地丰富了地域性鱼文化载体，充实了旅游文化内涵。其生产经营稳健，业绩斐然，2023年，被中国预制菜产业联盟餐饮专业委员会授予“抚远市冷水鱼十大美食机构”称号；在2023年度佳木斯市“舌尖上的美食”大型人气口碑商家推广网络评选活动中荣获第二名；2025年，被抚远市市场监督管理局评为美食必学店。
据“鳇尙皇涮鱼锅”项目创始人刘世铭介绍，该餐饮企业始建于2009年，扎根于鲟鳇鱼之乡。通过对抚远当地渔民和赫哲族渔猎饮食民俗文化的深入发掘与传承，经过多年潜心研究鲟鳇鱼烹饪美食，成功开发出这一极具地方特色的餐饮美食。此后，“鳇尙皇涮鱼锅”逐渐走进大众视野，成为抚远特色美食文化中的璀璨亮点和旅游必去的打卡地。
“鳇尙皇涮鱼锅”发展至今，已实现同江等地的连锁经营。其成功不仅得益于鲟鳇鱼独特的魅力和鲜香的味道，更源于鲟鳇鱼丰富的营养价值和全面的保健功效。鲟鳇鱼全身是宝，该火锅最大程度地激发和利用了其营养成分，有助于促进人体健康，这也是其能够快速发展的重要原因之一。
值得一提的是，“鳇尙皇涮鱼锅”完整保存了非遗的民俗味道，为非遗保护与可持续发展作出了积极贡献，多次荣获抚远非遗美食保护奖。2023年，刘世铭被授予抚远市第五批市级非物质文化遗产代表性传承人称号；2025年，其店铺被抚远市相关单位评为非遗形象店铺。
中国个体劳动者协会有关人士称，个体工商户是经济社会的“基本盘”和“稳定器”，是市场经济的“孵化器”和“生力军”，也是“四新”经济的创新引擎，在推动发展、增加就业、改善民生、促进创新等方面发挥着至关重要的作用。广大个体工商户应以先进典型为榜样，自觉做到爱国敬业、守法经营、诚信服务、奉献社会，为全面建设社会主义现代化国家、全面推进中华民族伟大复兴团结奋斗。
