【中国经济新闻联播 浙江讯 记者 赖衍先】“常听人说，现在的猪肉食之无味，再也找不到从前那咬一口满嘴留香的那种了。的确，市场上的猪不少是经过改良的，有些商家为追求效益，在饲料里甚至添加激素，几个月长大出栏，结果失去了原有猪肉的营养，口味自然也变差了。由于生活水平的提高，对食品安全和质量要求也越来越强烈，追求健康、养生理念的人士越来越多。在这样的环境下，我选择了生态药膳特色养猪业。”浙江安吉野山岭牧业有限公司董事长赖大来先生面对记者侃侃而谈。“我养殖的固本堂乡猪，是没经过改良的老品种黑猪，猪肉俗称‘巴掌肉’，就是肥標仅一巴掌厚，一口咬下去满口流油，且不油腻，不加任何佐料，吃起来也香甜味美”。
野山岭牧业赖大来董事长在2015浙江金秋购物节中国浙江（国际）餐饮美食博览会暨第五届浙江厨师节现场向浙江省委夏宝龙书记等领导介绍固本堂乡猪菜肴特色
记者在赖大来的养殖基地，看到山坡上许多体型健美瘦长，体质健壮结实，毛发黑亮的猪群，有的在地上拱食，有的在互为追逐。尽显动物的野性。
部分荣誉证书
“我们的固本堂乡猪，具有抗寒冷、抗病力强，耐粗饲料、适应性强等优点，就是生长周期比较长”董事长赖大来介绍说。
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据专家介绍，对猪肉风味起关键作用的四种氨基酸：苏氨酸，丙氨酸，谷氨酸和赖氨酸以及半胱氨酸的含量，黑猪明显高于其他长白猪等外来猪种。和游离氨基酸一起构成肉质鲜美的核苷酸的含量明显高于其他改良猪种，烹饪调出的汤汁浓郁，口留余香，食之，对人体营养和保健很有裨益。
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创办在全国首个生态县（浙江安吉）的安吉野山岭牧业公司，主要养殖的固本堂乡猪是老品种黑猪，没经过任何改良，仍保持着粗食习性，喂养的食物均取自大自然，完全依靠山上的野猪菜再搭配黄芩、太子参、当归、枸杞、板蓝根、五味子等20多种名贵中草药调制喂养，出栏周期是普通商品猪的三到四倍，加以定时放养、每天在沐浴阳光，呼吸新鲜空气，野草丛中追逐，在阳光下呼吸新鲜空气，保持可拱可玩的野性及在水池中洗澡等特殊饲养手段提升肉的品质。
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固本堂乡猪，其肉纤维细致、富有弹性、鲜红圆润、大理石纹理分明，肥瘦适中，瘦肉嫩滑而不涩，肥肉食而不腻，烹饪时，不加任何佐料，肉香四溢，味道鲜美，口感纯正。
固本堂乡猪，因生长周期慢，需16个月以上，体重偏低，出栏时仅100余斤，由于，长期使用药膳原生态育养，肉质营养丰富。食之，在健康的基础上达到养生的功效。
散养的固本堂乡猪
固本堂乡猪肉自上市以来，备受消费者和餐饮界推崇，全国统一售价128元/斤。市场紧俏。
“固本堂乡猪不愁销路，已经远销多个省市，并进入了上海的大牌连锁超市。目前，我们还准备扩大生产规模，以应对市场需求，让更多人吃出美味的同时又吃出健康”有多年养猪经验的赖大来信心满满。
(采访者，赖衍先，媒体人，婚姻家庭咨询师，微信/电话18695722196，先后在多家中央媒体工作，曾任媒体专栏调解员，现为中经联播主编。对心理学、国学、传统文化有较深的研究)
