—深圳市金稻泰餐饮策划管理有限公司发展侧记

【中国经济新闻联播讯 记者 申成勇】俗话说民以食为天，食物是人类赖以生存的物质基础。身体的生长发育和组织更新所需要的原料、人体的各种生理活动和保持体温恒定所需要的能量都是由食物供给的。粮食、食用油、蔬菜、水果、肉类、禽类、水产品、蛋类、乳类点、糖果、罐头、饮料、豆制品、调味品等都属于食品。我国的食品不但品种繁多，而且食品加工和烹饪技术更是独树一帜，这是我国劳动人民几千年创造和积累的成果。 食品安全是一项关系国际民生的民心工程，直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济发展和社会稳定，从生产到流通再到消费，各个环节都要抓好；从政府到企业到消费者，人人都要明白，家家都要参与。加强食品安全宣传教育，提高全民食品安全知识水平和自我保护能力，营造全社会共同关注、共同参与食品安全。日前，本网记者对深圳市金稻泰餐饮策划管理有限公司进行了实地采访，在众多餐饮品牌更替的大环境下，其正以独特的管理理念及经营理念，在餐饮界发展的如火如荼。

深圳市金稻泰餐饮策划管理有限公司总经理罗炳球告诉本网记者，如今的生活节奏快，使得人们的时间越来越宝贵，不能好好地坐下来吃饭，更倾向于点外卖。而从顾客的角度来看，8090后已经成为消费的主力军，这类人喜欢玩乐，食物最好“拿着走”，边走边吃。现在开饭店最多的不是大型公司，而是投资个几万到几十万的中小型饭店，我们每次回家都可以看到街上又新开了几家饭店，原来熟悉的老饭店，关张了。很大的原因在于是因为房租太高，高了一年后发现真的是给房东打工了!好吧，转让吧，于是出现了很多“一年店”，年初开，年未关。未来中小型餐饮的出路就是----小众化，做好一个范围内人群的服务，不管是菜品的质量，还是服务!

 罗炳球告诉本网记者，在开饭店之前，都了解过“商圈”这个词，每家店的核心商圈就是1公里之内。我说的小众化就是你先要把这1公里内的顾客服务好。开饭店之前，一定要了解清楚，你方圆一公里之内的都是有那些人，然后你饭店的定位是什么?能吸引到那些人过来?

那么在宣传上，就可以针对这一公里内的顾客宣传，经营模式，也要针对这一公里内的顾客制定。尽最大努力满足消费者的各种需求，不做情怀，做服务。

罗总同时告诉本网记者 ，首先要抓住自己的核心商圈内顾客，让他变成你的老顾客 ，菜品不行，换菜品，服务不行，改进。环境不行，就让这些顾客提意见，一点点完善，定期分析顾客的问题，对顾客的一些意见及时反馈，做好口碑；.其次是小门店得开在明显的位置，时常出现在人们的视野里，才能激起消费者的购买欲望；最后是产品要专，要有特色，味道要好。所以餐饮老板要在产品上狠下功夫，多征询顾客意见，不断地调整产品的味道。

罗总告诉本网记者，为规范餐饮服务食品安全检查管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。一、依照法律、法规和食品安全标准从事餐饮服务活动，采取有效管理措施，保证食品安全，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安全管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管意见和整改要求。三、食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度，并进行相关记录，备查。 四、制订定期或不定期食品安全检查计划，采取全面检查、抽查与自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

罗炳球告诉本网记者，深圳市金稻泰餐饮策划管理有限公司在为全国各大酒店筹备、策划、运营、管理的同时，自身也创造了属于自己的两个品牌，分别是源发客家菜和金磅蹄名。源发客家菜以绿色、营养、健康、时尚，为广大顾客提供一个卫生、安全的美味食品。深圳市金稻泰餐饮策划管理有限公司副总经理李应梅同时告诉本网记者，健康的食材打造健康的美食，让广大顾客吃出健康，吃出美容，吃出长寿。目前，深圳市金稻泰餐饮本着“健康是最好的味道”为发展宗旨，做饮食就是做文化的经营理念打造着餐饮业的品牌，创造着餐饮业的典范。