【编者按】精酿啤酒，译自英语Craft Beer，在2008年以前国内翻译做“手工”啤酒、“工艺”啤酒，或者“微酿”。它营养丰富，素有 “液体面包” 的雅称。1972年墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上被推荐为营养食品。时至今日，精酿啤酒已经从“传统强国”德国、比利时和英国蔓延开来，征服了美国、澳大利亚，在中国也在迅猛发展。
中国经济新闻联播7月30日江苏徐州电(记者 季学坤 李鹏 薛会荣 特约通讯员 夏晓东)夏天到底喝什么啤酒，据说精酿啤酒很流行，到底什么是精酿啤酒？近日，记者一行三人带着大众普遍疑问，走进了徐州龙湛酒业有限公司，走访了解精酿啤酒的前世今生，深度了解精酿啤酒的方方面面。
记者获悉，徐州龙湛酒业是一家品质酒类的创新公司，主要经营精酿啤酒的生产、定制和销售。该公司设有体验式酒吧，线上天猫旗舰店和线下餐饮、商超及经销商体系，形成立体式、全方位的营销网络，为消费者提供最贴心的服务，拥有高品质、最新鲜、最中意的产品和饮酒体验，践行精制、定制，让喝酒更有品质的企业文化理念。
近年来，该公司旗下精酿品牌龙精酿在国内外的专业比赛中屡获大奖，“黑客”帝国世涛在2019 CCBA精酿啤酒挑战赛荣获帝国世涛组金奖！“初心”捷克皮尔森分别获2018/2019年中国国际精酿啤酒挑战赛淡色拉格组银奖，二星天禄奖！ 2018年中国国际精酿啤酒挑战赛“夏日”百香果荣获西打获创新组银奖，“花花世界”荣获IPA组铜奖。
那么普通啤酒和精酿啤酒的区别是什么？据该公司董事长张天龙介绍： 啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）、水为主要原料，加啤酒花（包括酒花制品），经酵母发酵酿制而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的发酵酒。精酿啤酒使用纯麦芽酿造，更多的啤酒花等优质原料，充分发酵1至2个月，酿出来的酒麦芽汁浓度高，口感醇厚饱满，香气十足。由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求:小规模：产量少于600万桶；独立性：厂不被或是低于25%的股份被非精酿啤酒厂控制；高品质：至少一款主打产品，或是超过50%的销量，没有使用辅料来酿酒 ，或者用辅料增加风味。
众所周知，传统工业啤酒更多使用大米、玉米来代替麦芽，啤酒花含量少麦芽汁浓度低气泡多口感淡，为了加速生产时间，在发酵过程中会通过高温发酵，把原本需要1-2个月的发酵时间，缩短到10天左右，导致酒发酵不完全而口感粗糙。而精酿啤酒如此受宠，那么它的酿造工艺如何呢？记者现场看到，龙精酿对于酿造啤酒的原材料可以说是相当讲究，原料全部采用澳大利亚、加拿大、德国进口的优质麦芽，比利时进口的经典酵母，以及美国、新西兰等引进的原产啤酒花，就连水都是经过高端过滤设备，把高硬度的城市饮用用水调整成柔和的适合啤酒酿造的水质，该公司酿造师告诉记者，龙精酿啤酒旨在全力为国人定制，爱精酿不将就，喝的是品质、精致。
记者获知，市面上常见的精酿有2种：第一种口感清淡，比如福佳、1664等，加入橙皮、香菜籽等食材发酵而成，水果味、香料味浓，有人很喜欢，也有人觉得香料味太奇怪；第二种喝起来感觉又浓又苦，比如精酿爱好者常说的世涛、IPA重口味的老玩家非常喜欢，但是大多数普通人喝一口就感觉太苦、太冲，喝不惯。
然而龙精酿为爱好者们研发了从精酿入门级到发烧级的一系列产品，如果您是精酿的入门级，您可以选择翻篇儿、肆季德式小麦啤酒；如果您是精酿爱好者或者高品质啤酒的发烧友，您可以尝试花花世界美式IPA和初心捷克皮尔森；如果您追求想来个轰趴，那么畅饮性和口感兼具的美式金色艾尔糖壁绝对是你的首选，另外还要极力推荐的就是他家的低度数果味气泡啤酒，有夏日百香果、闺蜜西瓜蜜桃，李雷青苹果，妃子笑荔枝等多种口味可供您选择，都是纯果汁发酵，女神优选，好喝有颜值，让不喜欢苦味啤酒的您即可开怀畅饮又不失饮酒的微醺体现。在这里小编就一一罗列了，原来啤酒可以有这么多的种类这么多的口感，我想这就是精酿和工业啤酒最大的差异了。这里的每一款酒都经过酿酒师们反复的实验优化和品鉴调整，目的是将最完美的国产精酿呈现给消费者，在这里您绝对可以找到那款让您倾心的属于您的精酿啤酒。
记者现场测试，龙精酿麦香倒进杯子里时，酒液呈鲜亮的金黄色，新鲜的酒泡升腾而上，泡沫厚实。洁白细腻，持久挂杯，在宁静中倾听酒泡呼吸。沉醉淡雅酒香诱人的香蕉酯香伴随微妙的辛料香气萦绕在你的鼻腔，并伴有丝丝酒花香气。长唇轻触入口的麦香均衡着淡淡酒花，苦度柔和干净，一道道麦香从唇间缓缓流向舌尖，麦香浓郁适中，苦味短促有力。果味西打的五颜六色和甜美的果香更是让小编喝的赞不绝口，漂亮！好喝！
龙精酿，唯心造。徐州龙湛酒业董事长张天龙带领的一帮年轻人正用工艺刻画酒香，一起放逐梦想，用心做中国人的精酿。该公司拥有一批专业技术人才，具备深厚的理论和丰富的实践经验，致力于为客户服务、产品创新、质量提升保驾护航，进而让广大酒友看到国产精酿的良心产品。
目前，该公司在徐州有专门的生产基地，用于新产品的研发拓新，投资二百余万用于生产设备和全套实验室，采用乐惠集团的300L/批次的配方自动化两器组合设备，配套600L的发酵罐5个，以及水处理、洗灌桶自动一体机等全自动专业设备。实验室配套齐全，可完成啤酒全分析数据检测。
