8月20日，株洲市餐饮行业协会召开第73次常委（扩大）会议，讨论进一步推动”院子餐饮“
中经联播讯（刘政权 袁建高 李建秋）
飞檐入云，池塘清浅，锦鲤如泼彩般穿梭于粼粼波光之间，这不是江南园林，而是株洲“院子餐饮”的日常一景。正是这种融合自然美景与美食的独特体验，让株洲的院子餐饮成为全国餐饮界的一匹黑马。
楼阁层叠，飞檐入云；池塘清浅，粉荷亭亭；锦鲤如泼彩，倏忽游动间搅碎水面天光。在株洲的“江南宴”院子餐厅，身着旗袍的女子手执团扇款款走过亭榭，厨师们正在准备翡翠雪花牛肉粒、招财冰川茄等精致菜肴。
这不仅仅是餐厅，更是一个可品、可赏、可游、可演的“江南片场”。这种独特的餐饮体验，正是株洲院子餐饮文化火爆全国的秘密所在。
从零到占27%市场份额的餐饮现象
株洲院子餐饮文化的概念最早由株洲市餐协会会长朱军在2018年提出。旨在打破传统餐饮堂食模式，融合园林造景、特色餐饮和人文体验。
经过多年的探索与提纯，这种餐饮形态发展成为了一种新的餐饮业态。它打破了传统的餐饮堂食形态，拓展餐饮店周边环境空间，精心设计和造型，打造出“耳目一新、别出心裁”的自然人文景观。
数据显示，2024年株洲市餐饮行业营业额达到147.49亿元，其中“院子餐饮”的营业额占据了27% 的份额，凸显院子餐饮在株洲餐饮市场的重要地位。
如今，株洲共有院子餐饮200多家，从业人员约2万余人，并带动周边产业约5万人就业。
食祖炎帝与祖庵家菜的双重文化基因
株洲院子餐饮的蓬勃发展，深植于当地深厚的饮食文化底蕴。株洲是“食祖炎帝故地·湘菜文化名城”。
这里有两个重要的饮食文化基因：中国餐饮之魂——食祖炎帝文化；中国湘菜之源——祖庵家菜文化。
2017年，株洲市荣获“食祖炎帝故地·湘菜文化名城”称号；2018年，我国首个湘菜文化园在株洲落户。这些荣誉和设施为株洲院子餐饮的发展奠定了文化基础。
株洲院子餐饮不仅仅是用餐，更是一种融入自然、享受生活的全新体验。这个具有“好吃、好玩、好看、好拍照”特质的餐饮经济，吸引了众多食客前来体验。
从第一代到第五代的进化之路
株洲院子餐饮文化的发展经历了五个阶段的演变。第一代院子餐饮引入了文化，打造舒适的就餐环境。
第二代开始营造景观，后厨前置，打造精致的就餐环境、提供可靠的新鲜食材。
第三代推陈出新，文艺登台，引入新潮流文化，打造多元化的味觉、视觉、听觉盛宴。
第四代注重品牌，形成“株洲院子餐饮”集聚街。第五代则是文旅餐饮小镇，独树一帜，打造餐饮与文旅紧密结合的标杆。
近年来，株洲“院子餐饮”品牌影响力持续提升。如小周庄•湘融合餐饮、观光、娱乐等业态，已建成3A级景区，成为株洲“院子餐饮”的网红打卡地。
四大特征打造沉浸式用餐体验
株洲院子餐饮有四大特色：园林造景，一步一景；后厨前置，透明可视；时令菜品，适时而食；食客互动，手机先“吃”。
庭院就餐是“院子餐饮”的标志性特色，迎合了这个时代的需求。它将园林承载的东方美学与餐饮结合，强调健康自然，既有东方艺术气息，又有回归田园的质朴。
后厨前置，透明可视。让食客充分信任是“院子餐饮”的显著特色。时令菜品，适时而食。“院子餐饮”最大的特点在于食材的新鲜与本味。
“院子餐饮”通过真实场景的打造，营造了最真实的山水。美丽的景色和地道的菜系让消费者仿佛置身真正的旅游景点，让“院子餐饮”成为“附近的远方”。
从本土走向全国的餐饮现象
株洲涌现出了一批院子餐饮品牌，如晴溪庄园、王捌院子、湘江里、隐栖餐饮、寻鲜餐饮等“院子餐饮”品牌先后入驻长沙、深圳，正在向全国发展壮大。
王捌院子在深圳已经开设了3家，生意火爆；盛世芙蓉董事长黄新华将“株洲院子餐饮”开到了加拿大，深受外国友人的喜爱。
2023年，山西省晋城市副市长邓志蓉带队专程来湖南，实地考察“株洲院子餐饮文化”。湖南永州市餐饮行业协会会长黄飞带队，四川、贵州、湖北、河南等20多个省市的餐饮专家和大师100多人组成中国餐饮好兄弟访问团，来到株洲考察。
政府支持与行业推广的双轮驱动
株洲市政府对餐饮行业的发展给予了大力支持。2025年8月9日，株洲市委副书记、市长陈恢清调研餐饮企业经营情况，听取意见建议，协调解决有关问题。
陈恢清表示，“美食也是幸福株洲的重要内容”，希望企业持续提升餐饮品质，打造特色品牌，让群众吃得开心放心舒心。各级各有关部门要加大支持力度，常态化问需于企、问计于企，以心甘情愿、心急如焚的态度帮助企业解决实际问题。
2025年6月，株洲市文旅广体局启动了“株鲜记”美食文旅推广季暨《株洲美食指南》文旅新媒体采风活动。该活动以“从一顿饭读懂株洲城”为核心，通过新媒体采风、美食图书编撰、全城寻宝互动等形式，系统性展现株洲美食魅力。
从餐饮品牌到文旅品牌的跨越
对于株洲院子餐饮的未来发展，朱军建议打造美食品牌，以湘菜为根本，大胆借鉴其他菜系的优秀烹饪技术，博采众长。做出不一样的能够被全国乃至世界的游客接受的美食。
同时，打造研学品牌，“株洲院子餐饮”包含着园林建筑艺术、美术规划设计、园林植物栽培、烹饪技术和文旅服务等多项学科，可以尝试将“株洲院子餐饮”作为研学基地。
还要打造文旅品牌，利用“院子餐饮”广阔的户外场地以及“原生态”的食材优势，打造出一个“院子餐饮”文化小镇。
消费者可以在“院子餐饮”体验到美景，还能休息、娱乐、亲自种植食材，感受到亲近自然、休闲度假的惬意。
