近年来，方便面消费不断向高端化发展，这也使得方便面市场出现回暖趋势，消费者原本对于方便面“低价、方便”的需求，转变为讲究口味和品质。方便面巨头康师傅去年的高价袋面营业额更是增超28%。
方便面消费趋向多元化 高价面销量大增
记者走访了上海几家大型超市发现，袋装面以五连包组合售卖，价格低的经典口味泡面八九元一组，价格高的新口味泡面在二十元左右一组；桶装面单价普遍在四五元，价格高的接近十元，货架上还出现了单盒售价超过二十元的多款高价产品。
记者在上海一家连锁超市了解到，整体来看目前超市五到十元的方便面销量占比约24%，十元以上占比在33%左右，高单价方便面销量逐年增长。
上海某商超食品百货事业部负责人 詹纹媛：我们高单价的方便面从2018年到2021年，销量的占比已从25%增加到33%，销售额占比从52个百分点增加到62个百分点。
另一家超市的相关负责人介绍说，相较于袋装方便面，盒装的产品更受欢迎，销量占比达到60%。同时，消费者开始注重汤底和配料，为了迎合新的消费趋势，超市也开始调整销售品类。2019年，超市内网红产品只有五到八个，今年已经增加到一百多个，而这些新产品的单价一般都比较高，多在10元以上。
世界方便面协会数据显示，2020年全球消费方便面约1166亿份，其中我国的消费量就占到四成。2020年，我国方便面行业的市场总体量为637.37亿元。2013年起，由于外卖行业迅速崛起，我国方便面市场呈现衰退趋势，但近年来依靠开发高端方便面市场，国内方便面市场逐渐回暖。以龙头企业康师傅为例，2020年康师傅高价袋面营业额为130.66亿元，同比增长达28.12%，增速远高于中价袋面。
进口方便面销量增加 泡面逐渐向主食品类发展
除了传统方便面品牌推出的高价面，不少进口泡面也纷纷进入我国市场，丰富了方便面的品类和口味，凭借不一样的风味，即便单价偏高，但也收获了不少消费者的青睐。
如今各种新口味、新吃法的方便面层出不穷，网络上还会有各种方便面的测评和网红吃法，甚至还会有像专门研究泡面美食的小店，泡面已经变得与以往大不相同。
据这家小店的工作人员介绍，店里共有130多种来自全球各地的泡面，每周都会选取不同的产品在货架上展示。经过厨师的深加工，店里的泡面美食基本都在60-80元，即便是如此高的价格，仍旧有不少客人前来品尝。基本上是二十岁到三十岁比较偏年轻的顾客。
王樹澎是一家跨境电商公司的商务负责人，公司2019年年初取得了一家韩国方便面公司的进口授权，他介绍说，目前公司的韩国方便面年销售额已经达到15亿人民币。公司销售的方便面主要以五连包组合售卖，组合价在25元到40元之间。消费人群则主要是18到25岁的年轻人。他表示，现在一些进口的泡面，都在往高端化市场发展，他们也做过一些调查，对于50元以下的产品，大家会有猎奇心理，只要特点够鲜明，他认为还有一部分的市场目前是空白的。
王樹澎所在公司销售的韩国泡面有辣味、芝士、炸酱、奶油等多种口味，与国内市场的传统口味有所区别，价格也相对较高。王樹澎说，相较于韩国泡面年人均消费量的79.7份，我国的泡面市场仍旧有很大空间。
数据显示，两大方便面巨头康师傅和统一占据了国内市场六成的份额，业内人士分析，由于老牌泡面企业此前长期瞄准中平价面，一些进口品牌便瞄准高价面市场的空白一举打入，例如日本的日清方便面，在中国市场的营业收入占到总营收的80%以上。
方便面行业分析师 章唯琳：高端方便面的潮流吸引了市场，我认为，这对我国方便面品牌后续向高端市场并进发展非常有帮助。
