中经联播3月16日临沂讯（宁涛 通讯员 李志刚 甯娟 陈丽）在经历了2020年全面抗疫之后，费县取得了良好的成绩，向全县80万人民交付了一份满意的答卷。为此，“守护舌尖的安全”及保障市场运营的健康、高速发展，成为费县市场监管局最重要的工作。

为了解费县消费市场整体的运行情况，记者近日专访了费县市场监管局及部分相关企业，了解关于食品安全监管和市场运行状况。

“市场健康运行的前提，是市场经营秩序的稳定和繁荣。同时，市场需要各行政监管部门协同工作，最大限度地满足和保障各经营团体的实际需求，为他们创造良好的营商环境，树立他们合法、合规的经营理念，其关键还是我们多部门联动，开展不同形式广而告之的宣教，才能让国家的政策深入人心，为全县的市场繁荣奠定坚实的基础。”费县市场监管局党组书记、局长张富文如是说。

在采访中，记者看到费县的市场稳定和繁荣离不开市场监管部门工作，更为重要的是，他们把“管”当作手段，对于违反经营秩序，以及违反相关国家法规的时候，才会使用行政执法手段；更多的则是采取教育与执法相结合的手段，使企业、工商户更加自律性地去经营，变“强制性执法”为“柔和性执法”。

“自律性”经营，才是企业走向稳定发展的先决条件

2021年的春节是祥和的，截止到3月份，从费县市场运行表现来看，并没有出现“大起大落”“疯狂抢购”的情况，原因是多方面的。其一，市场储备物资丰富；其二，物价稳定，各种商品价格与前期同比基本持平；其三，市场管理秩序稳定；其四，大众购物心理平和，无不良事件的发生。费县市场监管局流通科科长尹秀楠介绍说。

费县东方超市是费县最具人流量的购物商厦，自经营以来，一直坚持奉公守法、惠顾百姓的理念，在对食品安全等方面，有自己的一套创新性的经营方式。费县东方超市副总经理赵岩表示，他们对商品供应保障工作，实行环节监管制度，严把货源质量，诚信经营，确保食品质量安全，最大限度地确保市场秩序的良好和市场供应，满足群众需求。同时，全体员工都勒紧“食品安全的紧箍咒”，从进货渠道、服务质量、水平、流程等方面对全体员工进行了强化培训，使服务质量和销售水平相匹配。

记者随机采访了在东方超市购物的张女士，她表示：自己是东方超市的忠实顾客，之所以会选择东方超市，是对东方超市的信任，在这里购物，她放心。

费县经济的高速发展，带来了居民的收入增长，商业也得到迅速发展和壮大。新时代商厦——临沂费县店在2020年11月开业，是泰安市时代儒商经贸有限公司下设的第九家分店。新时代商厦重点突出品质、时尚、丰富，力争打造费县地区商品齐全，服务领先的大型综合商厦。总经理刘延飞给记者讲解了超市的运营情况，据他讲：“费县新时代商厦在费县市场监督管理局的领导下，严把食品安全与商品质量，坚持自检、自查，并把‘自律原则’写进员工的工作要求里，做到来货有凭据，出货有销售单，售后有跟踪服务的宗旨为居民提供服务，希望能得到费县消费者的认可！”

守住食品安全的质量底线，就是守护消费者的健康美好生活，这是家家悦的初心。家家悦超市坚持“顾客的需求就是我们追求的目标”的经营理念，积极创新经营模式，走出了一条民族零售企业不断超越发展之路，打造了具有自身特色的核心竞争优势。家家悦四重检测，全流程、多环节守护舌尖安全成为家家悦超市最值钱的“法宝”。

据了解，家家悦的四重监测，即从源头基地土壤开始监测，物流收货前严格把关，门店上架前区域抽检，集团检测这四个方面全面筑牢食品安全的生命线。

家家悦费县超市经理王硕强调，家家悦对产品质量采取了“0容忍”的态度，公司实施质量追溯制度，统一进货，统一检验，统一配送，杜绝一切有问题的产品进入超市，并在超市内设置了液晶显示屏，将产品的产地、检验检疫合格情况、进货时间等相关信息一一公布，让消费者一目了然，放心购物。这是工作规范，也是工作习惯。

舌尖上的安全，不靠说，靠做

近年来，到费县旅游、洽谈合作的人越来越多，知名度也越来越高。费县市场监管局适时而动，对全县的食品安全生产、餐饮住宿等人群密集程度高的场所进行统一调度、统一管理，

以不等、不靠、积极、主动的工作态度树立了享誉全省的“食安费县”品牌。入口关乎生命！餐饮是守护舌尖上的安全最直接的表现之一，餐饮行业管理规范了，人民的生命安全才能得到保障。

临沂蓝海钧华大饭店(临沂费县店）是费县重要的餐饮企业，他们实施了食品安全监督量化分级管理，且达到食品安全A级以上水平，“厨房亮化”，使其达到清洁厨房标准。同时，他们还建立并执行了采购查验和索证索票制度，食品原材料、食品添加剂、一次性餐饮具等相关产品的可追溯率达到100%。

出色的食品安全管理制度保障了全县人民的健康，临沂蓝海钧华大饭店（费县店）在费县打造出了一个以“美食+美居”为主导的中高端品牌酒店，秉承“您的需求，我的责任”的服务理念，满足全县人民的多层次消费需求。 

与其说临沂蓝海钧华大饭店（费县店）是费县中层消费的代表，阿瓦山里就是地道的大众定位的餐饮企业。记者来到位于费县胜利路61号的阿瓦山里私房菜馆，始建于2005年，古色古香的餐馆是一家非常有品质的一家私房菜，他们经营的原则就是本着食材新鲜，客户至上的原则，坚持索票索证，严格规范餐饮卫生管理制度，维护了食客的食品安全及切身利益。

阿瓦山里老板高恒山在接受采访时表示，来阿瓦山里的顾客基本上都是回头客，我们也得对得起他们对阿瓦山里的信任，所以在食材的选用、卫生条件、服务上尽心尽力，绝不能出现一点质量方面的问题，否则就是给十几年经营的店抹黑了。我每天都亲自检查食材和卫生，亲自接待客户，我们店对新老客户都是一样的，因为进门就是客嘛。

费县食品行业的稳定发展，对于费县市场监管局来说，不是件骄傲的事情，因为这是他们的工作，他们尽到了自己的责任，至于全县80万人民是否满意，需要时间去给出答案。接下来，费县市场监管局还有更多的工作去做，通过细致、繁琐的工作去引领食品企业和规范市场有序发展，去培养守法用法的习惯。