近年来，我国农产品供需形势发生了许多变化，其中，需求侧结构的改变尤为显著。随着生活水平的提高，消费者从追求吃饱到吃好，对农产品质量安全的关切与日俱增。
青海省农牧厅市场信息处处长鄂永利认为，这为青海的牛羊肉产品提供了良好市场。他指出，青海净土净水，有着别的地方无法复制的天然优势。青海农牧产业结构在不断优化，要实现从农牧民单一的种植、养殖、生态看护向生态生产生活良性循环的转变，就要在埋头苦干之前，先多抬头看看市场需要什么，适时调整结构，转变发展方式。因此，未来，青海要顺势而为，调整产业结构。更好地发挥区域优势，努力适应个性化、多样化的消费需求，走中高端产业之路，实现牛羊肉产品优质优价，才能在优化产业结构上开辟新途径。
青海省绿色食品办公室副主任黄江武指出，由于青海牦牛肉纤维粗大，味道鲜美，热量较低，含蛋白量高，很多一线城市消费者将其当作健康食品、减肥食品，青海牛羊肉产品越来越被外地市场所认可。青海省应进一步分析市场需求，适应需求、引领需求、创造需求，着力加强牛羊肉供给侧结构性改革，让更加契合中高端消费者需求的青海牛羊肉引起市场关注。
此外，笔者还了解到，青海省将实施牛羊肉品牌战略，把产前、产中和产后各环节纳入标准化管理，实现青海牛羊肉的标准体系，强化对相关主体的行为监督，夯实发展的基础，实现“龙头企业+农户+市场”生产经营模式，实现订单农业，推动牛羊肉产业现代化。
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