中国经济新闻联播深圳讯（记者申成勇 通讯员刘婧报道）2018年，中国改革开放40周年，这是一个传奇的时代，涌现出无数传奇人物。肆拾玖坊携手《中国经济新闻联播网》推出“致敬改革开放，致敬传奇人物”系列专题报道。
110岁的他是中国酒界泰斗，当代中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人。
1908年，秦含章出生在江苏无锡。因为家境贫寒，他3岁就被送到亲戚家寄养，直到16岁才第一次正式接受教育。走上了求学之路后，秦含章如饥似渴，从上海劳动大学农学院毕业后，他作为庚子赔款留学生出国留学。
留学的6年间，他先后在比利时国立圣布律农学院、比利时布鲁塞尔大学植物学院和德国柏林大学发酵学院求学，掌握了5门语言和过硬的农学、微生物学及酿造学知识。
以初心付匠心，只为点滴醇香佳酿
回国后，秦含章任复旦大学、中央大学、南京大学教授。1950年，秦含章进入中央人民政府食品工业部，1960年，秦含章创办轻工业部食品发酵工业科学研究所并出任所长。
白酒是中国最古老的产业，但彼时的中国白酒，还处在作坊时代。秦含章和周恒刚两位专家所主持的“汾酒试点”、“茅台试点”，成为白酒行业最具里程碑意义的两大试点。他们的研究使中国的白酒行业走上了工业化之路。
当代中国食品科学技术和工业发酵与酿造技术的拓荒者和学术带头人秦含章
在茅台，有一尊秦含章的铜像。当年茅台曾经想异地设厂，把酒厂搬倒遵义市去。然而，离开了茅台镇土壤的茅台酒品质发生了巨大变化。秦含章经过调研得出结论：茅台镇冬暖、夏热、少雨皆有利于微生物繁殖，水质纯净甘洌。离开茅台镇，酿不出茅台酒。
秦含章还改进了青岛啤酒的酿造技术，对中国黄酒的酿造进行了改进和推广。
直到1990年，82岁的秦老先生才正式离开工作岗位，同年，他被国务院评为享受政府特殊津贴的突出贡献者。2007年，秦含章被中国食品发酵工业研究院授予“终身成就奖”。
退休后的秦含章，完成了85万字的《新编酒经》，30万字的《酒文化小品集》， 5万余字的论文和350万字的巨著《国产白酒的工艺技术和实验方法》。94岁时，他又开始动笔写书。秦含章的一生所著，达6000万余字，无愧于一代泰斗。
他出生于百年之前的时代，而百年之后，他的成就依然在推动着新的时代。
他，是一个传奇。
