【中国经济新闻联播讯】三道爆品菜肴累计销量分别达约4000万份、约4000万份，约8000万份。这些菜肴首尾相连排列起来长约5.6万公里，是地球直径的4倍多，足足可绕地球一圈半。武汉至北京的距离为1200公里，若将这三道菜首尾相连排列在两地之间，可摆近50个来回！
在餐饮业普遍反映竞争加剧、生意难做之时，肖记公安牛肉鱼杂全国连锁这家湖北特色餐饮品牌却逆势而上屡创奇迹。
它的创始人叫肖述林，率团队在传统产业里打造爆品，成就一方不凡业绩。上个世界90年代，他到回民餐馆拜师学艺。随后，一道道特色菜肴陆续面市：牛三鲜、石锅鱼杂，牛肉春卷等。
他结合公安县牛肉、牛杂等地方特色，以自制的秘方为基础，在继承传统美食之精华同时，
兼顾大众口味，让这些菜肴陆续成为“爆品”。
据餐饮领域权威刊物《餐饮经理人》2018年9月报道，“根据肖记各门店的统计数据，开店十几年来，这三道菜累计销量已分别达近似4000万份、近4000万份，近8000万份。”
如今，小半年过去了，我们将三道菜的统计数据略加修正为“约4000万份、约4000万份，约8000万份”。
盛放牛三鲜、石锅鱼杂、牛肉春卷的锅和圆盘直径都在0.35米左右。以此为依据估算，如果仅将卖出的牛三鲜和石锅鱼杂两道菜排成一列，其长度可达2.8万公里。地球直径为1.3万公里。其长度约相当于地球直径的一倍。武汉到北京的距离约0.12万公里，若按这些牛三鲜和石锅鱼杂排成的长度2.8万公里计算，相当于货车司机要跑将近12个来回。如三道爆品菜排在一起，距离可达5.6万公里，可以绕地球约一圈半。
2015年到2018年9月，公安牛肉火锅成功申报了县、市非物质文化遗产。现在正在着手申请省级非物质文化遗产。
肖记董事长肖述林说，牛三鲜选用真材实料，加工工艺精良，入口软糯、爽脆、鲜辣。而石锅鱼杂采用出口级食材原料，肥美而无腥味，食用者无不啧啧称赞。尤值一提的是，肖记调味选用荆州特产——荆沙酱，醇厚鲜香、原汁原味。这两道菜肴不仅荣获中国烹饪协会大奖，而且获得中国烹饪大师卢永良等的赞誉，央视、长江生活周刊、楚商杂志、楚天都市报、三联生活周刊等均强力推介。许多顾客必点的牛肉春卷则相对“低调”。它选用牛肉作为主要馅料，春卷上桌时“薄如蝉翼、若隐若现、外焦内酥，入口即化”。
走进肖记，除了整洁优雅的环境之外，就餐菜单更是体现了高度“互联网思维”：简洁、方便，一目了然。在快节奏年代，给顾客有限的选择，反而让顾客更能体会到味道的与众不同。基于此，肖记的菜单除了这三道爆品菜肴之外，其余的菜肴都应时令而定，爽心爽口。
肖述林董事长表示，成绩已是过去，2019年肖记将创新思维，将奉献给消费者更多惊喜与感动。
