——专访深圳酒来乐酒业有限公司联合创始人郑雅篮女士
【中国经济新闻联播深圳讯 申成勇报道】酱香酒文化有着深厚的文化积淀与人文价值，犹如中国发给世界的一张飘香的名片，在以醉人的芳香让世界了解自己的同时，也将中华酒文化的魅力和韵味淋漓尽致地展示给了世界。白酒是中国几千年传统文化沉淀下的精髓。古往今来，有多少英雄好汉折服于美酒之下。即使到了现代化的今天，白酒依然闪耀在人们的聚光灯下。在诸多的白酒中，最有特色的，当属酱香型白酒了，酱香型白酒的特点是酱香浓郁，酒味丰满醇厚、入口细腻、酒香留齿，回味悠久。
图：赤水河被称为当代“美酒河”。
这两年，酱香白酒火的一塌糊涂，从健康饮酒和收藏价值来看，酱酒都当之无愧地独占鳌头。蜂拥而至茅台镇的人和各地大街小巷的专卖酱酒的小店都能说明这点，酱酒正迎来自己的黄金时期，很多酒友说，喝了酱香酒之后，再喝其他酒都感觉像是在喝水。
图：深圳酒来乐酒业有限公司联合创始人郑雅篮女士。
郑雅篮表示，要酿制一瓶好的酱香酒，需要严格遵循季节，端午制曲，重阳下沙，还要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后要在酒库继续储存，最后用七轮次酒精心勾调，才能包装出厂。
图：郑雅篮向本文作者介绍中博酒系列产品详况。
遥知非雨露，为有酱香来。郑雅篮认为，要理解酱香型白酒行业，要先了解其在酿造工艺、风格口味上与其他香型的异同点，香型差异也是形成各白酒品牌消费群体、营销模式和主要市场差异的原因之一。品质依托酿造而生，品牌依托酿造而活，酱香型白酒从粮到酒历经一年生产周期，工艺特点三高三长，后续优质酱酒贮存期一般不低于三年，贮存之后酒体更为绵软柔和，回味悠长。酱香型白酒正是因为更长生产储藏周期和相对有限的产能，产品时间价值和投资属性凸显，无论是年份酒还是老酒市场，近年来热度不断提升，也体现了行业良好的发展趋势。
图：中博酒业选用的本地红缨子高粱，只有此高粱才能经受得住酱香工艺的九蒸八酵。
郑雅篮表示，贵州仁怀中博酒是纯粮酿造，绝不添加任何外来物质。在如今酒业市场良莠不齐，假酒横行的现状来看，难得可贵。中博酒采用传统工艺、且必须以粮食为原料才能酿造的酒类。这是贵州仁怀中博酒不同于其他香型白酒的一个重要品质属性。贵州仁怀中博酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感，因此，青睐贵州仁怀中博酒的消费者渐多起来。贵州仁怀中博酒逐渐走红起来，是市场这把无形的‘双刃剑’在起着去粗取精、扶优去劣的重要作用。
图：中博酒业选用的本地特有的高微生物群的红土窖泥，丰富的微生物群有利于窖池内高粱的充分发酵。
据了解，茅台业绩的不断走高，无疑带动了一轮酱酒的热潮。最新数据显示，中国酱酒产能占整个白酒产能的比重约为5%。但2017年酱酒营收达902亿元，净利润高达430亿元，分别占到整个我国市场的18%左右与40%左右。5%的产能却带来近千亿元的营收和占比近40%的净利润，酱酒的高溢价能力可见一斑。同时，酱酒市场规模不断扩容，前景被普遍看好。
图：酱香浓郁、回味悠久。
酱香酒市场正逐渐呈现出井喷式发展。目前，河南、山东、广东等省酱香酒市场井喷态势较为明显，而贵州、北京、四川等传统酱香酒老市场则保持稳健增长，华北、华东、西南、华南等酱香培育期市场循序跟进，酱香酒行业进入发展的关键时刻。
图：中博钧瓷系列产品——千秋如意鼎。
深圳酒来乐酒业有限公司联合创始人娄刚霞女士表示，白酒市场的需求总量是稳定的，这是受中国传统生活习惯和酒文化影响的，并不以香型的变化为转移。香型的多元化发展是白酒行业的发展趋势，但是盲目跟风并不能实现香型的多元化，只会从一个极端走向另一个极端。从浓香独大发展到酱香遍地只是原地兜圈子的游戏，市场还是那个市场。
图：中博钧瓷系列产品——三羊开泰。
每一种香型都有一定的目标受众，并且对绝大多数消费者来说，香型也不会是影响产品选择的决定性因素。除了消费者自身的喜好影响外，更多是在于企业对目标消费群体的培养和引导。与其寻找市场机遇，不如坚持自己的品牌差异化定位。因为机遇是大家都看得见的，创新的路线才是自己独有的竞争力。企业要想取得好的发展，还得务实起来，扎扎实实做好市场。
图：中博钧瓷系列产品——聚宝盆。
郑雅篮表示，贵州中博酒业集团旗下的贵州中博原酒银行，是中国酒都—贵州仁怀市政府在新时期在“文化搭台、经济唱戏”的背景下，授权扶持贵州中博酒业集团投资打造的全新创新项目。致力于“中国酱香酒文化—酒文化—中国文化”的研究和传承，旨在将仁怀酱香酒文化和中国酒文化发扬光大、广泛传播。贵州中博酒业集团以“大型基酒生产企业、中博系列好基酒”为产业方向，首创的全新营销模式，力争实现百亿以上的推广目标。
图：中博钧瓷系列产品——四海升平。
贵州中博原酒银行，集酱香酒窖文化、酒窖银行、投资酒、收藏酒、文化酒、定制酒，保值增值、联营拍卖、P2P在线交易、议价回购、酒文化博览展示，文学、诗词、书法、绘画、交际、民俗、创作、艺术、表演、品酒、鉴酒、评酒、论酒、茶道、美食、会展会议、休闲度假、个性办公等多方面文化创意于一体，力求为广大投资收藏爱好者和消费者提供一个深入了解中国酒、中国酱香酒的机会，不断提高投资者或消费者对酱香酒的认知和鉴赏能力，拓展仁怀酱香酒文化的研究领域，将仁怀酱香酒文化的传统与现代生活联系起来，开创酒文化展示和研究的新局面，为和谐社会建设做贡献。
图：中博酒酱香型系列产品（一）。
娄刚霞女士表示，封坛作为几千年的传统习俗，代表着人们对未来生活的希望。在中国数千年的酒文化史中，封坛是一个流传已久的重要风俗。古时候人们每年都要在冬季举行封坛节，把一年的美好愿望寄予老酒之中，以待在来年春季时开酿，比如老人祝寿、孩子的新生、年轻人新婚，古时都会举行封坛仪式。大型企业的纪念庆典，董事长专用酒，以及集团公司VIP专用酒等。
图：中博酒酱香型系列产品（二）。
随着生活节奏的不断加快，封坛酒这种传统文化已经逐渐被人们所遗忘，但是中博酒业赋予白酒更多更深厚的传统文化内涵。中博原酒银行活动意图把传统老酒的酿造工艺、文化与茅台镇独特的民俗风情有机结合在一起，让人们从中感受到封坛酒的辉煌历史和贵州茅台丰厚的文化底蕴。所以封坛酒不仅仅是一坛好酒，其特殊的文化内涵和寓意也是其他高档白酒所没有的。在当今高端白酒资源极为稀缺的背景下，中博酒业打造原酒银行原浆封坛酒，让岁月积淀下来的历史与底蕴，成就中国白酒行业的奇迹。
图：中博酒酱香型系列产品（三）。
郑雅篮坦言，酱酒独特的酿造工艺使得其更加符合健康白酒的定位，酱酒的浪潮是健康消费需求持续发展推动的结果。未来，中博酒业将站在健康新高度的新局面下推出更加健康的产品。
图：中博酒酱香型系列产品（四）。
除了酿造工艺的独特，酱酒还有一些自身的特点决定其未来广阔的发展前景。第一，由于贵州茅台持续“酱香型产区”区隔，酱酒的产区壁垒打造了酱酒“高度稀缺”。第二，酱酒定位高端，决定了酱酒“小众消费”特征依然明显，而未来酱酒将逐渐“大众化”，酱酒未来发展将呈现出“井喷”。第三，酱酒消费形态进入前所未有“多元化”，直饮、收藏、定制、馈赠等已经成为酱酒商业模式创新新动力。第四，酱酒消费结构也呈现出“多元化”，特别是大众酱酒会是未来酱酒竞争一个重要方向。
图：郑雅篮接受中国经济新闻联播采访。
对于整个酱酒未来的发展机遇，郑雅篮认为，第一，大众酱酒将成为酱酒的重要增长点；第二，高端、次高端超级单品正培育越来越多“超级消费者”；第三，个性化定制与文化性创意给酱酒充分赋能，创造了酱酒的独特盈利模式。
酱酒已经成为当前的市场风口和主赛道。左右脑认为，随着酱酒产能的进一步提升，以及酱酒市场的继续成熟，我国酱酒产能在当前的基础上再增加50%，销售收入在当前的基础再翻一番是完全有可能实现的。我们要真正看清楚的是：在当前实体经济趋于成熟和平缓，白酒行业已经形成名酒品牌基本垄断的情况下，酱酒将是白酒行业为数不多的战略性机会，更是众多经销商和从业人员为数不多的重要发展时间窗口。机会一旦错失，时间将不再回头。
