——深圳宝安首家4D食品安全现场管理体系验收仪式成功举行
【中经联播11月16日深圳讯】11月16日，深圳宝安首家4D食品安全现场管理体系验收仪式在深圳宝安石岩街道旺阁渔村举行。打造食安管理新模式，深圳宝安首家成功引入“4D厨房”，成为深圳餐饮业又一个4D厨房示范店。这标志着深圳市餐饮业科学标准化管理上又迈出了新的一步，同时为深圳市餐饮行业树立了标杆，为创建“食安深圳”夯实了基础。
▲旺阁渔村成为深圳宝安首家成功引入4D管理模式（申成勇/无人机拍摄）
▲深圳市餐饮商会执行会长王英知女士致辞（申成勇/无人机拍摄）
深圳市餐饮商会执行会长王英知女士致辞时表示，随着消费者对食品安全越来越重视，新的《中华人民共和国食品安全法》实施以来，针对餐饮行业提出四个最严的管理标准，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，建立了食品安全责任追究机制，保障百姓“舌尖上的安全”。4D管理模式是我国最新的餐饮管理体系，即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。通过“4个到位”，把空间腾出来活用并防止误用，清除工作场所各区域的脏乱、消除污染等安全隐患，能够更好保障消费者的食品安全。
▲深圳市宝安区餐饮服务行业协会执行会长、深圳市旺阁渔村餐饮管理有限公司董事长梁铧致辞（申成勇/无人机拍摄）
▲4D食品安全现场管理体系验收仪式现场（申成勇/无人机拍摄）
深圳市宝安区餐饮服务行业协会执行会长、深圳市旺阁渔村餐饮管理有限公司董事长梁铧表示，在导入4D安全现场管理过程中，其遇到了很多的困难，但始终坚信，只要能给顾客提供最优质、最安全、最放心的产品，任何的付出都是值得的。在创建4D过程中，其按照标准将厨房和整个营业场所重新设计布局，使得厨房更科学更合理，通过大家多日共同的努力，其从传统厨房的“厨房重地、闲人免进”变成预约登记后的可参观的4D厨房。4D厨房规范了餐饮业行为标准，稳定了服务质量，提高了工作效率，事故降至为零。厨房卫生无死角，一尘不染，有效地防止了细菌传播、达到了安全、卫生、放心、营养、健康的餐厅标准。如今走进厨房，所有物品全部上架，并按品类摆放整齐，保鲜盒粘贴标签，注明产品名称、上柜时间及保质期，且能在20秒内找到所需用物。除了厨房，前台等所有的工作现场也都导入了“4D食品安全现场管理体系”，通过规范运作，有效管理，让老百姓吃得放心。
▲4D食品安全现场管理体系验收仪式现场（申成勇/无人机拍摄）
▲4D食品安全现场管理体系验收仪式现场（申成勇/无人机拍摄）
据了解，石岩旺阁渔村位于宝安区石岩街道，诚信经营二十年，主营粤菜海河鲜、港厨主理，以“顺德、客家”为主的厨师团队演绎地方特色美食。内设大型停车埸，延开100多席，豪华包房30多间，餐位近两千，员工近200人。旺阁渔村成立以来，一直以“做人厚道•做菜地道”为经营理念。获得不少各项行业及社会的大奖，取得了当地街坊及各界的肯定和信赖，成为石岩餐饮龙头企业。为营造一个美好•温暖的大家庭。旺阁渔村本着树立时间意识、学习意识、危机意识和竞争意识，创造高质量、高效率、高报酬的运行机制，通过点点滴滴契而不舍的细致工作，致力提高顾客满意度。为了企业的不断提升，目前已导入了中成伟业4D食品安全现场管理体系，致力做到整理到位、责任到位、培训到位、执行到位，促使企业不断发展壮大。
▲中国烹饪大师何伟楼先生致辞（申成勇/无人机拍摄）
▲颁发锦旗及证书（申成勇/无人机拍摄）
中国烹饪大师何伟楼先生致辞时表示，4D食品安全现场管理体系的成功导入，既严格监管了从进货到验货，从原材料原产地采购到各种资质审核备案的全过程，又强化了各岗位严格的工作流程、操作规范和量化标准，再加上“明厨亮灶”的360°无死角呈现，让广大市民可以直观的看到厨房部的每一项工作、每一个岗位，包括洗菜、配菜、冰柜存放、炒菜等等，真正实现可视化、公开化、透明化。
▲颁发锦旗及证书（申成勇/无人机拍摄）
4D食品安全现场管理体系的成功导入，以绿色环保、健康安全为前提，严把卫生与质量两道关，不仅规范了原材料采购、食品储存、加工制作、清洗消毒、留样管理等各个工作环节，同时进一步确保了“舌尖上的安全”。真正做达让顾客开心，让市民称心，让社会安心。
▲4D嘉宾学习参观队（申成勇/无人机拍摄）
▲与会嘉宾在旺阁渔村4D厨房参观（申成勇/无人机拍摄）
▲部分领导及嘉宾合影留念（申成勇/无人机拍摄）
从参观的过程中，记者看到，通过4D的管理，旺阁渔村的服务体系、出品体系、管理体系三个方面都有一个飞跃的提高。他们的管理，让我们的消费者来这里吃得放心，体验一站式服务。这让深圳市的餐饮业有了一个学习的榜样。（采写：申成勇）
