中国经济新闻联播9月30日湖北武汉电（记者 雷世斌 通讯员杨嘉林） 9月30日，湖北省第三人民医院医护人员收到一份小惊喜：工匠面包捐赠的月饼、面包。当天，湖北省文化产业商会联合工匠面包，将价值数十万元的工匠面包、月饼陆续送到白衣天使手中。
“我们倡导以工匠精神打造的匠心礼品，致敬护佑生命的贵人！”武汉市工匠烘焙管理有限公司品牌创始人刘奕君说。虽然疫情肆虐给工匠面包带来较大损失，但我们毅然决定馈赠白衣天使们。由于国庆节中秋节前夕月饼、面包俏销，许多面包师闻讯后将自己的节日福利也捐赠出来。
悄无声息之间，这家名叫“工匠面包”的品牌，征服了万千武汉顾客的嘴、胃和心。截至目前，该品牌已在壹方、凯德1818等武汉中高端商业综合体和社区开店数十家。
近日，新一代品牌定位专家暨资源整合者渐飞与工匠团队成员交流，探寻工匠面包背后的奥秘。
“我们先注册并打造工匠面包品牌，随后恰逢国家倡导工匠精神”，刘奕君说。
工匠精神是一种职业精神，它是职业道德、职业能力、职业品质的体现，是从业者的一种职业价值取向和行为表现。其内核包括：敬业、精益、专注和创新。2016年，我国大力倡导“培育精益求精的工匠精神”。
工匠面包品牌，秉承质朴的“工匠精神”，精心选择优质食材，以传统纯手工制作方式，还原面包纯朴的风味。
2018年12月24日，以意大利人文情怀的面包轻食餐厅，绽放壹方。去年6月22日，以纯手工面包坊与轻食餐厅结合，手工现做的面包以及健康轻食餐首秀光谷K11，开业即火爆。
刘奕君对于食材的选用甚为挑剔。食材大于一切，调味只是辅助。在价格和品质之间，她坚持品质第一，选用进口优质面粉等原材料。
在都市快节奏生活中，工匠面包坚守返璞归真的质朴美味：简约、自然、慢生活。就经营形式而言，工匠面包一直坚守一店铺一工坊，精选优质食材，纯手工现做面包。
业内人士介绍，做面包，简单地说无非是11个步骤：和面——一次发酵——排气——切分/揉圆——松弛——整形——二次发酵——割包/刷面——烘焙——冷却——保存。看似简单，但做好却十分之难，更别说上十家店的品质管控了。
刘奕君团队的解决之道是：频繁请国外面包大师前来培训，频繁派员工出国学习。如此循环往复，不断将团队水准保持在国际一流水准。
她理解的工匠精神，就是要有“极致的工艺追求和技艺传承，高尚的职业操守与精神追寻”。直白地说，就是对待品质提升方面，要“犟人”，不妥协、不将就。
刘奕君认为，每个真正的面包，都是有生命的。
作为单细胞真菌的酵母是有生命的，在发酵中的面团是有生命的，凝神细听，刚出炉的面包组织仍在变化，发出悉悉索索的声响，也是有生命的。
工匠面包提出让顾客听到“面包唱歌的声音”，意在追求极致的新鲜。
工匠面包，一店铺一工坊，坚持100%纯手工制作，拒绝工厂化批量生产，以确保面包绝佳风味，让顾客尝到不同于机器制作的手工面包。
追求能让你听到“面包唱歌的声音”，用手做的温度与感动值得被一再探索和保存。
专家介绍，面包的诞生，对早期人类社会的形成至关重要。考古证据表明，人类将小麦加工成面粉的历史，约可追溯到三万年之前。面包更是文化传播的载体。面包的主要材料只有面粉、酵母、盐和水，征服了几乎所有欧洲人民，最后博得了几乎全世界人民的喜爱。
在每一家工匠面包店，顾客能切身体验到从视觉到嗅觉、味觉的全方位曼妙感受：清新简约的美式田园装修风格，宽敞明亮的就餐区域……
谈及品牌精神时，著名烘培专家于大师说：如果说有种食品能反映出制作人心境的，那么首推的就是面包。面对大自然的恩赐，面包师们怀着敬畏的心，挑选着合适的优质食材。用心揉，捏，拍，发酵，烘烤，直到新鲜的面包出炉。
工匠面包秉承工匠精神，将工匠精神体现在产品、服务、氛围等每个环节中，不仅提供优质的客户体验，更是在传递工匠精神。
在工匠面包武汉天地壹方实体店，在琳良满目的产品陈列区、开敞式的操作间、实景展示区……无一处不渗透出工匠理念。
“面包是一面镜子，以铜为镜可正衣冠，以面包为镜可证福报”，在店内，我们看到这样一行字熠熠生辉。
一位领导说：工匠在纷繁复杂、竞争激烈的市场环境中，不忘初心、不随波逐流，凭着一腔情怀和坚守执着，注重原材料天然挑剔、工艺技术上的严苛严谨，十分难能可贵。
新一代品牌定位专家暨资源整合者渐飞认为，尽管有不少模仿者，但工匠面包以核心定位为锚，从工艺到食材，不断追求精益求精，牢牢构筑了品牌战略护城河。相对而言，经过千百次的比较、调优，工匠面包更适合亚洲人口味。
面对外界的赞誉，回望来时路，展望未来，刘奕君说，感恩时代、感谢消费者厚爱，唯有以工匠精神打造的匠心之作，才能心安地奉献给社会。
